Krem karamel, Fransız mutfağından dünyaya yayılan klasik bir tatlıdır. Hafif, pürüzsüz dokusu ve ağızda dağılan kıvamı ile tatlı severlerin favorisi olan krem karamel, şekerin karamelleşmesiyle ortaya çıkan o nefis aroma sayesinde değişik bir lezzet sunar. Her lokmada yumuşak kıvamı ve tatlı karamel sosuyla damakta iz bırakan bu eşsiz tatlıyı meskende yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay! İşte tam kıvamında, eksiksiz dokulu ve çatlamayan krem karamel yapmanın tüm püf noktalarıyla adım adım tarifi!
Malzemeler
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı su
2-3 damla limon suyu (karamelin kristalleşmesini önler)
Krem karamel için:
4 adet büyük uzunluk yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin yahut 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Krem Karamel Yapmanın Püf Noktaları
Yumurta ve sütü oda sıcaklığında kullanın: Soğuk gereçler karışımın kesilmesine neden olabilir.
Şekerin yanmamasına dikkat edin: Karamelinizin acı olmaması için ocağın başından ayrılmayın ve rengi altın kahverengiye dönünce ocaktan alın.
Pürüzsüz bir kıvam için süzgeç kullanın: Yumurta karışımını süzerek dökerseniz, daha ipeksi bir doku elde edersiniz.
Fırında pişirme sırasında su banyosu kullanın: Bu formülle krem karamelin kurumasını ve çatlamasını önleyebilirsiniz.
Tamamen soğumadan kalıptan çıkarmayın: Buzdolabında en az 4 saat bekletmek, kıvamın oturmasını sağlar.
Krem Karamel Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Karameli Hazırlayın
Küçük bir tencereye 1 su bardağı toz şekeri ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyin.
Orta ateşte şeker eriyip karamel rengi alana kadar karıştırmadan pişirin.
Rengi altın kahverengi olduğunda 2-3 damla limon suyu ekleyin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız karamel sosunu ısıya sağlam kaselere yahut fırın kaplarına eşit formda paylaştırın.
2. Krem Karamel Karışımını Hazırlayın
Bir kapta 4 adet yumurtayı ve 1 su bardağı şekeri yeterlice çırpın.
2 su bardağı sütü bir cezvede yavaşça ısıtın. Kaynatmadan ılık hale getirin.
Ilık sütü azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek daima çırpın.
Karışıma 1 tatlı kaşığı vanilya özütü yahut 1 paket vanilin ekleyin.
Karışımı süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
3. Fırında Pişirme (Bain-Marie Yöntemi)
Hazırladığınız krem karamel karışımını karamel döktüğünüz kaselere eşit olarak paylaştırın.
Kaseleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin. (Bu usul sayesinde tatlınız çatlamadan pişecektir.)
Önceden ısıtılmış 160°C fırında 40-45 dakika pişirin.
Orta kısmı hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
4. Soğutma ve Servis
Pişen krem karamelinizi oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Daha sonra buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
Servis yaparken bıçağı tatlının kenarlarına gezdirerek zıt çevirin ve karamelli kısmı üste gelecek halde tabağa çıkarın.
Mükemmel Bir Krem Karamel İçin Ekstra İpuçları
Havalandırma yapmamak için çırpma sürecini nazikçe yapın. Fazla hava kabarcığı oluşması tatlının gözenekli olmasına neden olur.
Kıvamın pürüzsüz olması için karışımı süzmeden kalıplara dökmeyin.
Fırını çok yüksek sıcaklığa getirmeyin. Düşük sıcaklıkta uzun müddet pişirmek, kremsi ve ipeksi dokuyu garanti eder.
Tatlıyı çabucak kalıptan çıkarmayın. Buzdolabında düzgünce dinlenmesini bekleyin.
Krem karamel, hafif fakat doyurucu lezzetiyle her yaştan insanın favori tatlıları ortasında yer alır. Şayet tam kıvamında, pürüzsüz ve karamelin harika aromasıyla birleşmiş bir tatlı yapmak istiyorsanız, bu tanımı kesinlikle denemelisiniz. Bilhassa konuk sofralarında şık sunumu ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak!
Deneyenler için şimdiden afiyet olsun!
