Kek yapmak sanıldığı kadar kolay bir iş değildir. Her ne kadar gereçleri karıştırıp fırına koymak kâfi üzere görünse de, yanlış teknikler kullanıldığında kekin içi çiğ kalabilir, ağır ve hamurumsu bir yapı oluşabilir. Bilhassa dışı güzelce pişmiş lakin içi tam olarak kıvam almamış bir kek büyük bir hayal kırıklığı yaratabilir.