Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan güllaç, bilhassa Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılardan biridir. Sütlü ve hafif yapısıyla oruç sonrası mideyi yormaz ve içeriğindeki ceviz, fındık yahut fıstık üzere kuruyemişlerle besleyici bir tatlıdır. Pekala, meskende pratik ve tam kıvamında bir güllaç nasıl yapılır? İşte adım adım garantili güllaç tanımı ve püf noktaları!
Malzemeler:
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt (yaklaşık 7,5 su bardağı)
1,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1 su bardağı dövülmüş ceviz yahut fındık
Üzeri için:
Nar taneleri
Antep fıstığı (toz yahut file şeklinde)
Ceviz yahut badem dilimleri
Güllaç Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarifi
1. Sütü Isıtın ve Şekeri Eritin
- Sütü tencereye alın ve kaynatmadan yavaşça ısıtın (yaklaşık ılık ile sıcak ortasında olmalı).
- Üzerine şekeri ekleyin ve büsbütün eriyene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyin.
2. Güllaç Yapraklarını Sütle Islatın
- Büyük bir tepsiye güllaç yapraklarını parlak yüzeyi üste gelecek biçimde serin.
- Üzerine 1-2 kepçe süt dökün ve her tarafına eşit biçimde yayılmasını sağlayın.
- 5 yaprağı bu formda üst üste dizin.
3. İç Harcı Ekleyin
- 5. yaprağın üzerine dövülmüş ceviz yahut fındık serpin.
- Kalan 5 yaprağı da birebir formda sütle ıslatarak dizmeye devam edin.
4. Dinlendirme Süreci
- Kalan sütü tatlının üzerine dökün ve yaprakların sütü uygunca çekmesini bekleyin.
- Oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.
5. Servis İçin Süsleyin
- Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra üzerine nar taneleri, Antep fıstığı ve badem dilimleri serperek servis edin.
Püf Noktaları
Süt sıcak olmamalı! Çok sıcak süt güllaç yapraklarını lapa hale getirebilir, çok soğuk süt ise yaprakların sert kalmasına neden olabilir.
Şekeri âlâ eritmek önemli! Şekerin büsbütün erimesi tatlıda homojen bir tat sağlamak için gereklidir.
Ceviz yerine farklı dolgular deneyin! Fındık, Antep fıstığı yahut badem de mükemmel bir lezzet katar.
Güllaç bekledikçe güzelleşir! Servis öncesi en az 2 saat buzdolabında dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın.
Gül suyu kullanımı isteğe bağlıdır! Yepyeni tanımlarda gül suyu bulunur, fakat fazla eklendiğinde tadı baskın olabilir.
Farklı Güllaç Çeşitleriyle Sofralarınıza Yenilik Katın!
Çikolatalı Güllaç: Sütle birlikte eritilmiş çikolata ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
Meyveli Güllaç: Muz, çilek yahut böğürtlen üzere meyvelerle daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz.
Kakaolu Güllaç: Sütü kakao ile karıştırarak beğenilen bir aroma verebilirsiniz.
Ballı Güllaç: Şeker yerine bal kullanarak daha sağlıklı bir versiyon yapabilirsiniz.
Ramazan Sofralarına Hafif ve Lezzetli Bir Dokunuş!
Ramazan’ın vazgeçilmez tatlısı olan güllaç, üretimi son derece kolay ve hafif bir lezzettir. Sütlü tatlıları sevenler için kusursuz bir seçenek olan güllaç, içindeki ceviz, badem ve süt sayesinde besleyici bir tatlıdır. Üstteki tarifle tam kıvamında, nefis bir güllaç hazırlayabilir ve konuklarınıza ikram edebilirsiniz!
