Lezzetli Nohut Yemeği Yapmanın 8 Altın Kuralı
1. Nohutları Kesinlikle Evvelce Islatın
Kuru nohutları geceden suya koyarak bekletmek, hem daha süratli pişmesini sağlar hem de sindirimi kolaylaştırır.
İyi bir ıslatma müddeti 10-12 saattir.
Ekstra yumuşaklık için suya bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
2. Nohutları Evvelden Haşlayın
Pişirme müddetini kısaltmak için nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz.
Eğer düdüklü tencere kullanmıyorsanız, olağan tencerede haşlama müddeti yaklaşık 45-60 dakikadır.
Haşlama suyuna tuz eklemeyin! Zira tuz nohutun kabuklarını sertleştirir ve geç pişmesine neden olur.
3. Enfes Bir Lezzet İçin Soğan ve Sarımsağı Kavurun
Soğan ve sarımsağı zeytinyağı yahut tereyağında karamelize edene kadar kavurmak, yemeğe derin bir tat kazandırır.
Soğanı yavaş yavaş kavurarak tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Ekstra lezzet için birkaç diş ezilmiş sarımsak eklemeyi unutmayın!
4. Domates ve Salça Kullanımı Önemlidir
Nohut yemeğine lezzet katmak için domates ve biber salçasını karıştırarak kullanabilirsiniz.
Kış aylarında domatesin yerine 1 çay kaşığı limon suyu yahut nar ekşisi ekleyerek yemeğe hafif bir ekşilik katabilirsiniz.
Domatesi yemeğe eklemeden evvel suyunu çekene kadar kavurun ki çiğ domates tadı baskın olmasın.
5. Et yahut Kemik Suyu ile Lezzeti Tepeye Çıkarın
Nohut yemeğini sade yapabileceğiniz üzere, içerisine et, kuzu incik yahut kemik suyu ekleyerek harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
Et yahut kemik suyu kullanımı, yemeğe ekstra lezzet katar ve besin kıymetini artırır.
Eğer vegan bir tanım istiyorsanız, zerzevat suyu da mükemmel bir alternatif olabilir.
6. Baharatları Yanlışsız Vakitte Ekleyin
Kimyon: Hem lezzet katar hem de nohutun gaz yapmasını önler. (Mutlaka ekleyin!)
Pul biber ve karabiber: Hafif bir acılık için yemeğe derinlik kazandırır.
Kişniş ve kekik: Farklı bir aroma arayanlar için mükemmel seçeneklerdir.
Tuzu en son ekleyin! Zira erken eklenen tuz, nohutun geç pişmesine sebep olur.
7. Kısık Ateşte Yavaş Yavaş Pişirin
En yeterli nohut yemeği, düşük ısıda uzun müddette pişirilendir.
Nohutlar yumuşayana kadar kısık ateşte en az 30-40 dakika pişirmek, lezzetin uygunca oturmasını sağlar.
Suyu azaldıkça sıcak su ekleyerek kıvamını denetim edin.
8. Servisten Evvel Bir Mühlet Dinlendirin
Nohut yemeğini ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.
Bir gün bekletilen nohut yemeği, daha ağır ve oturmuş bir lezzete sahip olur.
Mükemmel Nohut Yemeği İçin En Özel Pişirme Tüyoları
- Nohutları daha süratli pişirmek için haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat ekleyin.
- Daha kremamsı bir kıvam için pişirme esnasında bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz.
- İçerisine bir tatlı kaşığı pekmez eklemek, yemeğe hafif tatlımsı ve derin bir aroma kazandırır.
- Eğer nohutlarınız haşlama sırasında da sert kalıyorsa, suya biraz sirke ekleyerek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- Yemeği daha kıvamlı hale getirmek için bir kısmını ezerek karıştırabilirsiniz.
