Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kadayıf, farklı dokunuşlarla apayrı lezzetlere dönüşebilir. Ballı Peynirli Kadayıf Sarma, klâsik tel kadayıfın çıtır lezzetini, tuzlu peynirin hafif tuzluluğunu ve balın doğal tatlılığını bir ortaya getirerek tatlı ve tuzlunun eksiksiz istikrarı ile damakları şenlendiriyor. Hem pratik hem de gösterişli olan bu tatlı, konuklarınıza sunabileceğiniz enfes bir lezzet alternatifi!

Malzemeler:

250 gram tel kadayıf (taze ve uzun lifli olmalı)
100 gram tereyağı (eritilmiş)
150 gram tuzsuz lor peyniri yahut lisan peyniri (isteğe nazaran mozzarella da kullanılabilir)
100 ml süt (kadayıfın daha yumuşak olması için)
1 çay bardağı ceviz içi yahut fındık (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı bal (servis için)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin:

1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı bal
Çeyrek limon suyu

Ballı Peynirli Kadayıf Sarma Nasıl Yapılır?

1. Kadayıfı Hazırlama

• Taze tel kadayıfı geniş bir kaba alın ve ellerinizle tel tel ayırarak açın.
• Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve düzgünce yedirerek karıştırın.
• Sütü azar azar ekleyerek kadayıfın yavaşça yumuşamasını sağlayın.

2. İç Harcın Hazırlanması

• Peynirleri küçük kesimlere ayırın yahut rendeleyin.
• İsteğe bağlı olarak iç harca ceviz yahut fındık ekleyin.
• Tarçın sevenler için peynirle karıştırarak farklı bir aroma yaratabilirsiniz.

3. Kadayıfın Sarılması

• Kadayıftan avuç içi kadar kesimler alın ve ince uzun şeritler halinde açın.
• İçerisine peynirli harçtan koyun ve sıkıca sararak rulo haline getirin.
• Tüm kadayıfı birebir formda sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

4. Pişirme

• Öncedenısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin.

5. Şerbetin Hazırlanması ve Servis

• Şeker ve suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
• Şerbet kaynadıktan sonra limon suyu ve balı ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Ilık hale gelen şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirerek dökün.
• Servis ederken üzerine çokça bal gezdirin ve ceviz ile süsleyin.

Ballı Peynirli Kadayıf Sarma Püf Noktaları

Kadayıfın çıtır olması için tereyağını uygun yedirmek gerekir.
Peynirin tam olarak akışkan olması için kaliteli ve eriyen bir peynir kullanılmalıdır.
Şerbetin ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamasına dikkat edilmelidir.
Tarçın sevenler için tatlının içine yahut üzerine serpiştirilerek farklı bir aroma eklenebilir.
Daha hafif bir tat için şerbet yerine yalnızca bal ile tatlandırabilirsiniz.