Monkey bread, Amerika kökenli, çoklukla tarçın ve şekerle kaplanan yumuşacık hamur toplarının birbirine yapışarak piştiği, karamelle kaplı nefis bir tatlıdır. İsmi “Maymun ekmeği” manasına gelse de, bu ismin nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor. Bazıları elle koparılarak yenildiği için, bazıları de kabarık ve sistemsiz görünümü nedeniyle bu ismin verildiğini düşünüyor.

Hem kahvaltı sofralarına hem de tatlı niyetine çay saatlerine yakışan Monkey Bread, bilhassa tarçın, tereyağı ve şekerin kusursuz ahengiyle herkesi kendine hayran bırakıyor.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 500 g un
• 1 paket instant maya (10 g)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 ml ılık süt
• 50 g tereyağı (eritilmiş)
• 1 adet yumurta

Tarçınlı şeker kaplaması için:

• 100 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 75 g tereyağı (eritilmiş)

Karamel sos için:

• 100 g esmer şeker
• 100 g tereyağı
• 100 ml krema

Monkey Bread Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanışı

1. Geniş bir kaba ılık sütü, şekeri ve mayayı ekleyerek birkaç dakika bekleyin.
2. Unu, tuzu ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3. Eritilmiş tereyağını azar azar ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamuru streç sinemayla kapatıp ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. Hamuru Küçük Modüllere Ayırma ve Kaplama

1. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve küçük ceviz büyüklüğünde modüller koparın.
2. Bir kasede toz şekeri ve tarçını karıştırın.
3. Küçük hamur kesimlerini evvel eritilmiş tereyağına, akabinde tarçınlı şeker karışımına bulayın.
4. Yağlanmış bir kek kalıbına yahut borcama bu topları üst üste yerleştirin.

3. Karamel Sosun Hazırlanması

1. Bir sos tenceresinde tereyağını ve esmer şekeri eritin.
2. Karışım kaynamaya başladığında kremayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Hazırladığınız sosu kalıba dizdiğiniz hamurların üzerine gezdirin.

4. Pişirme

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Monkey Bread’i 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
3. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip aykırı çevirerek servis tabağına alın.

5. Servis Önerileri

• Sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir, zira karamelli sos ve tarçınlı şeker karışımı en hoş bu evrede akışkan olur.
• Üzerine vanilyalı dondurma yahut krema ekleyerek lezzeti ikiye katlayabilirsiniz.
• Hafif tatlı sevenler için yanında taze meyve ile sunulabilir.

Monkey Bread’in Püf Noktaları

Hamuru yeterlice mayalandırın: Ne kadar güzel mayalanırsa o kadar yumuşak olur.
Tereyağını bol kullanın: Tarçınlı şekerin hamura tam olarak yapışmasını sağlar.
Karamel sosu denetimli dökün: Çok fazla eklemek fazla ağır bir tat verebilir.
Sıcakken tüketin: Tazeliğini ve akışkan sosunu en yeterli formda hissetmek için fırından çıkar çıkmaz servis edin.

Monkey Bread Hangi Ülkede Meşhur?

Bu tatlı Amerika’da epeyce popülerdir ve bilhassa kahvaltılarda, brunch sofralarında sıklıkla tercih edilir. 1980’lerde ABD’de büyük bir üne kavuşan bu tanım, bilhassa yılbaşı ve özel günlerde yapılan klasik bir tatlı haline gelmiştir.