Gölevez, bilhassa tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişen, patates gibisi bir kök sebzedir. Türkiye’de en çok Kıbrıs, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde bilinir ve tüketilir. Gölevez, nişasta bakımından varlıklı olup, birçok kültürde temel besin hususu olarak kabul edilir.
- Yüksek nişasta içeriğiyle doyurucu ve besleyicidir.
- Lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
- Hem tatlı hem tuzlu tanımlarda kullanılabilir.
- Patates üzere kızartılabilir, haşlanabilir yahut fırınlanabilir.
- Glutensiz olduğu için çölyak hastaları için de âlâ bir alternatiftir.
Gölevezin çiğ hali toksik bileşenler içerdiği için kesinlikle pişirilerek tüketilmesi gerekir. Aksi takdirde boğazda kaşıntıya ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Gölevezin Besin Bedelleri ve Faydaları
Gölevez, düşük kalorili lakin yüksek besin pahasına sahip bir kök sebzedir. 100 gram haşlanmış gölevez yaklaşık olarak:
112 kalori
2 gram lif
0,2 gram yağ
27 gram karbonhidrat
3 gram protein içerir.
Ayrıca C vitamini, E vitamini, potasyum, magnezyum ve demir bakımından da hayli zengindir.
Gölevezin Sıhhate Yararları:
Sindirim Sistemini Destekler
Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirimi kolaylaştırır.
Bağırsaktaki faydalı bakterileri besleyerek sindirim sistemini dayanaklar.
Tokluk Hissi Verir ve Kilo Denetimine Yardımcı Olur
Kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun mühlet tok meblağ.
Kan şekerini ani yükseltmez, düşük glisemik indeksli bir besindir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
İçeriğindeki C vitamini sayesinde bedeni hastalıklara karşı korur.
Antioksidan özellikleri ile hücreleri özgür radikallerin zararlarından korur.
Kalp Sıhhatini Destekler
Potasyum bakımından varlıklı olduğu için kan basıncını düzenler.
Lif içeriği sayesinde berbat kolesterolü düşürerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.
Kas ve Kemik Sıhhatine Katkı Sağlar
Yüksek magnezyum ve kalsiyum içeriği kemik sıhhatini dayanaklar.
Kasların daha güzel çalışmasını sağlar ve krampları azaltır.
Gölevez Nasıl Tüketilir? En Lezzetli Pişirme Yöntemleri
Gölevez, patates üzere birçok farklı formda tüketilebilir. Lakin dikkat edilmesi gereken en kıymetli nokta, çiğ olarak tüketilmemesi gerektiğidir. İşte gölevezin en tanınan pişirme prosedürleri:
1. Haşlama ve Püre Yapımı
Gölevez kabukları soyularak doğranır.
Tuzlu suda haşlanarak yumuşayana kadar pişirilir.
Püre yapmak için süt, tereyağı ve baharatlarla ezilebilir.
2. Fırında Gölevez Kızartması
Patates üzere dilimlenerek fırında baharatlarla kızartılabilir.
Zeytinyağı ve sarımsak ile marine edilerek lezzeti artırılabilir.
3. Gölevez Çorbası
Soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte kaynatılarak besleyici bir çorba yapılabilir.
Krema ekleyerek daha ağır bir kıvam elde edilebilir.
4. Kıbrıs Metodu Etli Gölevez Yemeği
Kıbrıs mutfağında, gölevez ekseriyetle etle pişirilerek ana yemek olarak tüketilir.
Limon ve zeytinyağı ile tatlandırılarak özel bir lezzet kazanır.
5. Tatlı Olarak Kullanımı
Güneydoğu Asya’da gölevez tatlılarda da kullanılır.
Hindistan cevizi sütüyle kaynatılarak tatlı bir lezzet elde edilir.
Gölevez Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gölevezin kabukları soyulurken eldiven kullanılmalı, zira kimi çeşitleri ciltte kaşıntıya neden olabilir.
Çiğ tüketilmemeli, kesinlikle pişirildikten sonra yenmelidir.
Saklama şartlarına dikkat edilmeli, buzdolabında uzun mühlet dayanmayacağı için serin ve kuru bir yerde koruma edilmelidir.
İlk defa tüketecek bireyler küçük ölçülerde denemeli, alerjik tepki olup olmadığı gözlemlenmelidir.
Gölevez, yüksek besin kıymeti, farklı pişirme metotları ve doyurucu yapısıyla sağlıklı bir ömür için kusursuz bir seçenektir. Bilhassa lif, potasyum ve magnezyum bakımından güçlü olması nedeniyle sindirim ve kalp sıhhati için değerli bir rol oynar. Şayet daha evvel denemediyseniz, mutfağınıza yeni bir lezzet katmak için gölevezin farklı tanımlarını deneyebilirsiniz!
