GÜL BAKLAVA TARİFİ



Malzemeler

1 adet yumurta

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

1 çay bardağı süt

Yarım paket kabartma tozu

Bir fiske şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Aldığı kadar un

Açarken kullanmak için nişasta

Üzeri için

250 gr. Tereyağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

Şerbet için

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

4 dala limon suyu

Hazırlanışı: yumurtayı derin bir kap içene kırıp üzerine kabartma tozunu ekleyerek çırpıyoruz. Yağ ve sütü karıştırıp ekliyoruz. Unu, limon suyunu ve bir fiske şekeri de koyup yoğuruyoruz. Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 20 dk. Kadar dinlendiriyoruz. Hamur dinlenirken bir tarafta şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencereye su ve şekeri ilave edip yaklaşık 10 dk. Kadar hızlı ateşte kaynatıyoruz. Dört damla limonu damlatıp altını kısarak koyu bir kıvam alana kadar bekletiyoruz. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenen hamurdan küçük paralar kopartarak beze yapıyoruz. Her bir bezeyi ince bir yufka halinde açıyoruz. Atığımız yufkayı 6 eşit paraya bölüyoruz. Parçalara ceviz serpip ve ince bir oklava ile gevşekçe sarılarak hafif büzdürüyoruz. Kıvrımlarını bozmadan oklavayı çıkartıyoruz. Yuvarlayarak gül şeklini verip tepsiye diziyoruz. Şekil verme işlemini yufkayı hemen açtıktan sonra yaparsak daha kolay olacaktır. Aksi takdirde kırılabilir. Erittiğimiz tereyağını sıvıyağ ile karıştırıp bir kaşık yardımı ile baklavaların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dk. Kadar pişiriyoruz. 20 dk. Daha sonra fırının ısısını 100’e düşürüp 15 dk daha pişiriyoruz. Bu işlem baklavanın daha kıtır olmasını sağlayacaktır.  Piştikten sonra sıcak baklavaya  soğuk şerbeti döküyoruz.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*